根據(jù)“1990年英國(guó)食品安全法案”規(guī)定，零售商與涉及到食品供應(yīng)的所有部門(mén)一樣有責(zé)任采取一切合理的預(yù)防措施，并恪盡職責(zé)，避免在研發(fā)、制造、配送、廣告宣傳或銷(xiāo)售食品的過(guò)程中出現(xiàn)的任何偏差。長(zhǎng)期以來(lái)，每個(gè)英國(guó)零售商根據(jù)自己制定的內(nèi)部標(biāo)準(zhǔn)，獨(dú)自對(duì)食品的加工場(chǎng)地進(jìn)行審核。1998年英國(guó)零售商協(xié)會(huì)（British Retail Consortium/BRC）編寫(xiě)并引入“針對(duì)零售商自有品牌食品的供應(yīng)商的BRC技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)程”（BRC食品技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)）。本標(biāo)準(zhǔn)最初是用于零售商自有品牌食品的供貨標(biāo)準(zhǔn)，但近年來(lái)BRC 食品技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)被廣泛地應(yīng)用到食品工業(yè)的其他部門(mén)，而且已經(jīng)成為一些公司編寫(xiě)供應(yīng)商評(píng)估程序的基礎(chǔ)架構(gòu)。
BRC標(biāo)準(zhǔn)作為全球領(lǐng)先標(biāo)準(zhǔn)已被123個(gè)國(guó)家超過(guò)22000個(gè)供應(yīng)商采用作為衡量產(chǎn)品質(zhì)量、安全和操作標(biāo)準(zhǔn)的依據(jù)，并確保制造商履行法律義務(wù)和給消費(fèi)者提供應(yīng)有的保護(hù)。同時(shí)BRC是被GFSI認(rèn)可的第一個(gè)也是使用最多的標(biāo)準(zhǔn)，有超過(guò)18000家通過(guò)認(rèn)證的場(chǎng)所。目前BRC食品標(biāo)準(zhǔn)在我國(guó)的發(fā)證量約為1500家。
BRC全球標(biāo)準(zhǔn)包括以下幾類(lèi)：
BRC 全球標(biāo)準(zhǔn)－食品
BRC 全球標(biāo)準(zhǔn)－包裝
BRC 全球標(biāo)準(zhǔn)－儲(chǔ)存與配送
BRC 全球標(biāo)準(zhǔn)－經(jīng)紀(jì)人
BRC 全球標(biāo)準(zhǔn)－消費(fèi)品
BRC食品標(biāo)準(zhǔn)的認(rèn)證范圍共分為18大類(lèi)，目前CQC可從事其中10大類(lèi)產(chǎn)品的認(rèn)證工作。
產(chǎn)品范圍見(jiàn)下表
審核領(lǐng)域 | 類(lèi)別代碼 | 類(lèi)別描述 | 產(chǎn)品示例 | 儲(chǔ)存條件 |
在食用前要求烹飪的動(dòng)物和蔬菜源的初級(jí)產(chǎn)品 | 2 | 生的禽肉 | 雞，火雞，鴨，鵝，鵪鶉，圈養(yǎng)和野生禽類(lèi) 帶殼蛋 | 冷藏 冷凍 |
4 | 生魚(yú)產(chǎn)品和 預(yù)制品 | 新鮮魚(yú)，軟體動(dòng)物， 甲殼類(lèi)動(dòng)物，分割魚(yú)產(chǎn)品（如魚(yú)條）、冷煙熏魚(yú)、即食魚(yú)產(chǎn)品（如魚(yú)派） | 冷藏 冷凍 | |
水果蔬菜和堅(jiān)果 | 6 | 預(yù)制水果，蔬菜和堅(jiān)果 | 預(yù)制/半加工水果，蔬菜和沙拉，包括預(yù)處理的即食沙拉，涼拌卷 心菜冷凍蔬菜 | 冷藏 冷凍 |
加工的食品即食產(chǎn)品或加熱食用的食品，例如 熱處理或分離和控制產(chǎn)品安全的步驟 | 8 | 熟肉/ 魚(yú)產(chǎn)品 | 熟肉制品（如火腿， 肉餅，熱食派，冷食派）、軟體動(dòng)物（即食）、甲殼動(dòng)物（即食）、魚(yú)肉餅、熱煙熏魚(yú)，燉三文魚(yú) | 冷藏 冷凍 |
用巴氏殺菌法或滅菌法熱處理的常溫穩(wěn)定產(chǎn)品 | 11 | 鐵罐/玻璃罐裝高/低酸食品 | 罐裝產(chǎn)品（如豆類(lèi)，常溫湯，水果， 金槍魚(yú)）、玻璃裝產(chǎn)品（例如調(diào)料、醬、咸菜） 寵物食品 | 常溫 |
不用殺菌作為熱處理的常溫穩(wěn)定食品 | 12 | 飲料 | 軟飲料 包括調(diào)味水，等滲類(lèi)飲料、濃縮汁，果汁飲料、甘露、礦物質(zhì)飲料、瓶裝礦泉水、冰、香草飲料、 食品飲料 | 常溫 |
13 | 含酒精飲料和發(fā)酵/釀造產(chǎn)品 | 啤酒、葡萄酒、白酒、醋、泡泡甜酒 | 常溫 | |
14 | 焙烤制品 | 面包、面粉糕餅、餅干、蛋糕、果餡餅、面包屑 | 常溫 冷凍 | |
15 | 干制的食品及配料 | 湯、香料、肉汁、調(diào)料、餡料、香草、調(diào)味品、豆類(lèi)、豆莢、大米、面條、堅(jiān)果制備料、水果制備料、干燥寵物食品、維他命、鹽、添加劑、明膠、糖漬水果、家用烘焙粉、糖漿、糖、茶、速溶咖啡及咖啡伴侶 | 常溫 | |
17 | 谷類(lèi)類(lèi)和小吃 | 燕麥、牛奶什錦早餐、早餐谷類(lèi)、烘烤堅(jiān)果，薯片 ，印度薄餅 | 常溫 |
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